צלעות טלה בגריל, דלעת, שומר צלוי מעושן ושום שחור

2 ק”ג צלעות טלה נקיות ללא מכסה (לבקש מהקצב) ופרוסות למנות
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
ענף רוזמרין
400 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל 3X3
2 כפות סילאן
1 כפית סוכר חום
מלח
פלפל שחור טחון
2יח’ שומר גדולות פרוסות לאורך( עובי 1 סמ’)
1כף שמן זית
1 כפית רוטב ווצ’סטר
ענף טימין
12 שיני שום שחור קלופות
10יח’ קשיו קלוי וקצוץ גס